宝应口味:香泽园荷藕宴

早上7点钟,将今天店里的工作安排好之后,李甫香又一次踏上了回乡的路。江都到宝应、宝应到江都,这段一百公里左右的路程,李甫香每周都要来回两到三次。作为一个土生土长的宝应姑娘,李甫香对自己的家乡一直有着深深的自豪感。西有湖,东有荡,水滋润着大地,丰盈着物华,鲜鱼水菜,宝应这座水乡,食材着得天独厚的资源。

荷藕是宝应人舌尖上的第一风味,于万亩藕塘间,淘得一枝花香藕,玉质天生,入口又甜又脆,津津的藕汁直透心脾,清凉舒爽!鲜嫩的藕片可凉拌作冷盘,也可烹糖醋热炒,是夏秋间的寻常美食。而到了冬天,可以烀烂藕,软烂最受老人小孩喜爱。却又给了厨艺大师的灵感,创造出这道美食——捶藕,香糯酥烂独树一帜于淮扬。

从小就对藕十分喜爱的李甫香,在自家的饭店内,莲藕自是不可缺少的。藕乡又多鱼。“鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西”,莲叶下游荡着鱼的家族。鳊鱼、白鲦、鲤鱼、虎头鲨、罗汉狗子,等等,成群结队地游于湖,游于荡,游于河沟港汊。

秋风起,蟹脚痒。眼下正是吃螃蟹的季节,李甫香当然得为自家店里挑选了很多鲜美肥膏的螃蟹。

在采购完了店内这两天需要的莲藕、鱼之后,李甫香又往家中赶去。知道李甫香今天要回来,母亲一早就准备好了一些东西,交代她临走的时候带着。

拿好了母亲准备好的食材,李甫香便又匆匆踏上了返回江都的路程。

卸货、排菜单,李甫香一刻都没有停顿。作为一家刚刚落户江都的小店,李甫香深知,自己必须要拿出十二分的精神和注意力,全身心的投入到店内。

新鲜的莲藕,刚刚打捞上来的鱼,蟹塘捕捞过来的螃蟹,以及妈妈手工制作的鱼圆……重要的食材均采购到位之后,后厨便开始忙碌起来了。

新鲜采购的宝应食材,大厨精心的处理和烧制,很快,带有浓郁水乡特色的香泽园荷塘宴就上桌了。眼瞅着这色香味俱全的一桌子菜,两位吃货主持人早已按捺不住蠢蠢欲动的食欲了。

香泽园浓浓宝应特色的美食,给我们的舌尖带来了大大的口福,食客来到这里,用心品尝就会鲜香四溢。另外啊“朋友来了有好酒”,地地道道的宝应美酒“五琼浆”,伴着你品尝藕食、鱼虾、大闸蟹,那又是怎样的味道和情感?而这份情愫只能等您亲自品尝了才更深刻。

来源:江都广播电视台

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